Colostro vs. latte normale
Perché il colostro non è paragonabile al latte
A prima vista, il colostro assomiglia al latte. Tuttavia, dal punto di vista del contenuto, differisce fondamentalmente.
La differenza centrale
Il latte normale è progettato per l'alimentazione. Il colostro ha una funzione e una composizione diverse. Il colostro contiene:
- una concentrazione significativamente più elevata di proteine
- componenti immunofunzionali
- componenti bioattivi
Cosa dimostra la ricerca?
Gli studi dimostrano che il colostro ha una composizione e una struttura proteica significativamente diverse rispetto al latte classico. Queste differenze vengono studiate, tra l'altro, in relazione a:
- regolazione biologica
- struttura della mucosa
- sistema immunitario
→ https://www.mdpi.com/2072-6643/15/14/3184
Perché è importante
Quando si utilizza il colostro, non si tratta di un prodotto lattiero-caseario classico. Si tratta della sua composizione specifica.
Conclusione
Il colostro non è un prodotto lattiero-caseario nel senso classico. È una materia prima autonoma con una struttura chiaramente distinguibile.
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